Les Romains à Erquy

Pourquoi les Romains sont ils venus à ERQUY ?

Ils arrivaient de Corseul par le » chemin chaussé » à Hénansal.  Le site d’Erquy  était  intéressant pour ses pêcheries, ses sécheries et ses salines. Les huitres (pied de cheval), les palourdes, les coques, les moules et les poissons y abondaient.

Rome était friande de ces ressources ! Les huitres étaient transportées jusqu’à Rome sur les routes, fraîches dans des viviers ou bien dans la saumure et le vinaigre. Le poisson était transporté, après préparation, dans la saumure. A Erquy, une sauce à base de poissons fermentés, le garum, était confectionnée.

Recette du garum : Dans un pot en terre, mettez des poissons gras (sardines, maquereaux…), des herbes sèches (aneth, fenouil, sarriette, coriandre) et du sel. Superposez ces trois couches sur plusieurs épaisseurs. Vous les laissez sept jours dans le pot fermé. Pendant vingt jours, mélangez l’ensemble et recueillez le jus le 27e jour. L’odeur vous rappellera celle du Nuoc Man.

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s